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    羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購買的人最多。
    羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
    羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因?yàn)榕胫茣r(shí)使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風(fēng)味。
主料：烙饃、羊肉末;
    輔料：蔥末，鹽、孜然、羊油。
    1、先在火上用大鍋?zhàn)錾纤�，燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊搟成薄餅;
    2、水開后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;
    3、拿一個(gè)餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然后再拿一個(gè)餅蓋在他的上面;
    4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方里面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。