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舌尖上的冬至
http://m.b6man.com 添加時(shí)間:2014/12/23 10:46:15 來源:鄭州日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊次數(shù):

 冬至俗稱冬節(jié)、交九,從這天起就開始“數(shù)九”了,進(jìn)入一年中最冷的時(shí)節(jié)。有民諺稱“冬至進(jìn)補(bǔ),立春打虎”,可見冬至還是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好日子。

 “冬至到,家家戶戶吃水餃。”在北方,冬至吃餃子是必不可少的。餃子最早名“嬌耳”,唐代曰“湯中牢丸”,元代叫“時(shí)羅角兒”,明末為“粉角”,清朝改稱“扁食”,并延續(xù)至今。相傳,張仲景冬至那天給百姓發(fā)放“祛寒嬌耳湯”,又于冬至日去世,人們?yōu)榧o(jì)念醫(yī)圣的施藥救命之恩,冬至吃餃子就流傳了下來。如今,在中原地區(qū)如果小孩冬至不吃餃子,大人們還會(huì)說“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”嚇唬他們。

 與“冬至餃子夏至面”相仿,有種說法叫“冬至餛飩夏至面”。據(jù)說,冬至吃餛飩與四大美女之一的西施有關(guān)。按照慣例,冬至當(dāng)天吳王要接受百官的朝拜,并宴請(qǐng)大臣。宴席上,吃膩了山珍海味的吳王絲毫沒胃口。西施猜透了吳王的心思,就到御廚做了一碗面點(diǎn)獻(xiàn)給吳王。吳王品嘗后覺得味道無比鮮美,就吃了一大碗。吃完后問是什么美味,西施暗自嘲笑這個(gè)無道昏君混沌不開,就隨口答道“餛飩”。如今很多地方還保留有冬至吃餛飩的風(fēng)俗,并且在不同地區(qū)還有不同的稱呼:江西叫清湯,湖北名包面,四川呼抄手,廣東稱云吞,新疆人美其名曰曲曲。

 豆腐諧音“逗富(福)”,也是冬至必吃的食物。相傳,朱元璋曾聽信讒言,懷疑劉伯溫貪贓,就下令讓劉伯溫三天查清三年來的賬目,劉伯溫卻游山玩水并不理會(huì)。三天后的冬至日,朱元璋本想借此機(jī)會(huì)殺一儆百,不料劉伯溫卻手拎賬簿、瓦罐來見皇帝了。朱元璋打開賬簿看到賬目記得一清二楚,又打開瓦罐見是小蔥拌豆腐,明白了軍師是清白的。歇后語“小蔥拌豆腐——一清二白”就由此而來。民謠“冬至數(shù)九吃豆腐”、“若要富,冬至吃塊熱豆腐”至今還為人們所樂道。

 南方人過冬至則會(huì)吃湯圓。因冬至“大如年”而又被稱作“亞歲”故有“吃了湯圓大一歲”的說法。“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天”就是以往南方人過冬至的真實(shí)寫照。潮汕人這天吃甜丸,臺(tái)灣人則是“無雞不成宴”。此外,因劉邦在冬至日吃了樊噲煮的狗肉,北方很多地區(qū)還有冬至吃狗肉的習(xí)俗。

(作者:連 航 責(zé)任編輯:劉巍)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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