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    喝酒的人，最怕到兩個(gè)地方：河南和山東，因?yàn)樯狭诉@兩個(gè)地方的酒桌，尤其是以客人的身份，想不喝醉都很難。

    河南，這個(gè)中華美酒誕生地，也是中國酒文化的發(fā)祥地，從古到今，都是酒的生產(chǎn)和消費(fèi)大省，在全國名列前茅，因此喝酒之風(fēng)自然盛行。

    無論是身在河南，還是做客河南，只要上過河南的酒桌，想必大家都知道這個(gè)規(guī)矩：在大家互相敬酒之前，先喝頭三杯酒。當(dāng)然，如果是大杯的話，可以分三次喝完，如果是小杯，則需要滿飲三杯。

    這頭三杯酒，往往是主陪先喝，但大家并非接連喝下，而是分為不同的時(shí)段，比如在涼菜上得差不多，并且是雙數(shù)之時(shí)，大家動(dòng)筷子之前，先喝一杯開席酒，然后吃菜的時(shí)間，再穿插性地喝兩杯酒。

    事實(shí)上，不光是河南，山東也有這樣的喝酒規(guī)矩，但為啥要在互相敬酒之前喝三杯？這個(gè)問題，至今沒有確切的答案。

    有人說，喝頭三杯酒來源于古代的科舉考試：文人飲三盅進(jìn)三場(chǎng)連中三元，想必是有臨別飲酒送行與祝福高中之意。

    但杜康哥認(rèn)為，這樣的說法太有局限性，并且起源時(shí)間也太晚，與河南源遠(yuǎn)流長的喝酒文化不太匹配，而最有可能的起源時(shí)間，則是先秦及秦漢時(shí)期形成的儒家禮儀經(jīng)典著作《禮記》。

    《禮記·玉藻》中記載：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退。”

    這就是古人所說的“三爵之禮”，因?yàn)槿寮页珜?dǎo)文明飲酒、適量飲酒，所以酒桌上喝酒時(shí)，大家喝夠三爵，到了微醺的狀態(tài)，就不再多喝了。

    杜康哥猜想，儒家曾經(jīng)長期占據(jù)社會(huì)的主導(dǎo)地位，因此，它所倡導(dǎo)的“三爵之禮”，自然成為中原大地的飲酒文化，這也是為什么這個(gè)喝酒規(guī)矩在河南和山東至今存在的原因，但后來因?yàn)轱嬀破骶叩淖兓�，演化成為喝頭三杯酒。

    但隨著漢朝以后，多個(gè)朝代社會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，人民生活水平提高，喝酒文化更加盛行，甚至出現(xiàn)了強(qiáng)行勸酒之風(fēng)。因此，出現(xiàn)了現(xiàn)在河南酒桌上的新規(guī)矩：往往喝完頭三杯酒之后，人們才真正進(jìn)入酒局，主陪、副陪等挨個(gè)兒敬客人，然后客人再挨個(gè)兒回敬主人。