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    一張面餅，折疊出30多層，包入白糖、蜂蜜、芝麻，放入火爐烘烤，從清代起，新密大隗人就用這種方式制作點(diǎn)心，歷時(shí)百年，口味依舊。日前，記者走進(jìn)供銷社新密大隗豐園食品專業(yè)社，探尋大隗荷葉餅的“秘密”。

　幾名身著白大褂的糕點(diǎn)師傅正在制作荷葉餅，負(fù)責(zé)人李海軍告訴記者，之所以得名荷葉餅，是制作過(guò)程中面皮的折疊形狀似荷葉，其外形酷似含苞待放、潔白無(wú)瑕的荷花。清朝時(shí)期，大隗鎮(zhèn)一位糕點(diǎn)師傅模仿皇宮糕點(diǎn)的做法，據(jù)說(shuō)清代嘉慶末年，這位師傅對(duì)自己的模仿并不滿意，可沒(méi)想到拿到集市上很受歡迎，由此成名。

　剛出爐的荷葉餅是新密人的傳統(tǒng)美味。食之香甜可口，油而不膩，稀而不淌�，F(xiàn)新密荷葉餅?zāi)戤a(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)斤，遠(yuǎn)銷北京、山西、河北、湖北、山東等地。

　民國(guó)初年，大隗鎮(zhèn)呂齋在該鎮(zhèn)開辦松蘭齋京廣雜貨店，挖掘傳統(tǒng)技藝做起荷葉餅，一時(shí)生意興隆。后來(lái)大隗鎮(zhèn)西街紳士朱子明開辦蕙蘭齋雜貨店，不惜重金聘請(qǐng)名師黃子貞等人與松蘭齋競(jìng)爭(zhēng)。這些名師在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，工藝更為精細(xì)，從熬制原料到包餡成餅、進(jìn)爐烘烤，每道工序都嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，使大隗荷葉餅形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

　大隗造紙業(yè)歷史悠久，聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)。當(dāng)時(shí)外地到大隗購(gòu)紙的客商，總要以大隗荷葉餅大飽口福，走時(shí)還要帶回去饋贈(zèng)親朋好友，荷葉餅也隨之聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。十一屆三中全會(huì)后，大隗荷葉餅走上了規(guī)模發(fā)展之路，形成以大隗鎮(zhèn)供銷社為主導(dǎo)，其他個(gè)體生產(chǎn)為輔助的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。