漯河臨潁鼓樓豆腐片已經(jīng)有二十余年的歷史，因其“三絕”，使得吃過豆腐片的食客會(huì)有“豆腐竟有如此吃法”的感嘆。
“一絕”其材：鼓樓豆腐片的食材要求極為嚴(yán)格，確保原料在保證豆腐營養(yǎng)的同時(shí)，做到更嫩、更筋、更易入味，保證其口感。
“二絕”其工：豆腐首先切成約3寸長(zhǎng)2寸寬的薄片，在熱豆油中炸至表面金黃撈出；待豆腐片晾涼未干時(shí)倒入老湯中燉煮，大火不低于15分鐘，小火不低于30分鐘，始得既能筋道，更能入味。
“三絕”其湯：煮豆腐所選老湯必須為當(dāng)天所制，主料為豬肉湯和雞骨湯，熬至湯色為晶瑩透亮的淡紅色，作為老湯，待豆腐燉好后再兌入調(diào)味料。
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨(dú)家負(fù)責(zé)媒體運(yùn)營
網(wǎng)絡(luò)視聽許可證1609403號(hào) 豫ICP證號(hào)：B2-20040057 豫ICP備09015463號(hào)-1
