初到濟(jì)源，到處可見(jiàn)“雞蛋不翻”的小攤，心中不禁會(huì)畫(huà)上一個(gè)大大的問(wèn)好，“這是怎樣的雞蛋呢？”
站在小攤前，攤主主動(dòng)詢問(wèn)“不翻兒？來(lái)幾個(gè)？”只見(jiàn)攤主舀一勺面漿，放在一個(gè)特制的小鍋里，兩三分鐘后，魔術(shù)般的做出一個(gè)白色的小帽子，將“小帽子”取出，在小鍋里放入打勻的雞蛋，蓋上“小帽子”，一分鐘的功夫，一個(gè)金燦燦的“雞蛋不翻”就出爐啦，外型美觀，色澤鮮亮，潔白如玉，燦黃如金。咬上一口，十分松軟，米香混合著雞蛋的香味，喚醒了早晨貪睡的味蕾，開(kāi)啟了人們幸福美好的一天。
后來(lái)才知道，“雞蛋不翻”選用優(yōu)質(zhì)大米、小米打漿發(fā)酵制成，因在制作過(guò)程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特。以前濟(jì)源的漁民們出門(mén)捕魚(yú)之前，都要吃上一個(gè)雞蛋不翻，取“風(fēng)平浪靜、不會(huì)翻船”之意，表達(dá)了人們向往平安富足生活的愿望。
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