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        冬天，欒川人家家戶戶必吃的一道菜是燉菜。屋外寒風(fēng)霜雪，屋內(nèi)火爐正紅，一家人圍坐在一起，美美的燉上一鍋粉條豬肉，閑聊著家常，是每個(gè)人都垂涎欲滴的家鄉(xiāng)味道。而這燉菜其中一道食材必是粉條，而最好吃、筋道，還得數(shù)潭頭粉條，這美味承載著多少鄉(xiāng)親父老的一片赤誠(chéng)，對(duì)地道品質(zhì)的苛求。

      潭頭鎮(zhèn)地處欒川東北部，海拔均約470米，年均氣溫約13℃，年均日照時(shí)間長(zhǎng)，特殊的地理位置造就了有“抗癌之王”美譽(yù)的的紅薯生長(zhǎng)期長(zhǎng)勢(shì)良好，淀粉含量高，又軟又甜。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，在潭頭鎮(zhèn)的石門村、紙房村、馬窯村、趙莊村、東山村、胡家村等地一入冬，均陸續(xù)開始粉條制作，潭頭幾個(gè)村的粉條匠人便開始了最忙碌的時(shí)節(jié)。而百年傳承、代代相傳的潭頭紅薯粉條制作工藝，正是當(dāng)?shù)卮迕裨谠ノ髯匀簧剿�的長(zhǎng)期滋養(yǎng)下發(fā)揚(yáng)淳樸民風(fēng)，牢記誠(chéng)信生產(chǎn)的佳作。

      潭頭手工粉條制作有哪些工序呢？小編一行來到紙坊村、趙莊村，走近村里這些尊敬的老手藝匠人們身邊，聽他們講，看他們做，感受這震撼的手工制作場(chǎng)面。

       打芡、和粉、漏粉、盤粉、凍粉、粉曬，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要世代傳承的經(jīng)驗(yàn)來把握，整個(gè)制作過程傳統(tǒng)工藝，不加任何添加劑，這無不彰顯著豫西百姓的淳樸善良，腳踏實(shí)地做事的原則。

      粉條除了是家家戶戶餐桌上必備的美食食材，還是當(dāng)?shù)仞佡?zèng)親朋好友的上品。逢年過節(jié)，人們串親戚走朋友都帶上十斤八斤粉條，作為禮品相贈(zèng)。粉條在當(dāng)?shù)亓鱾髦�一段情緣�?xí)俗，誰家孩子結(jié)婚成親，要帶上幾斤上等的粉條，并用紅繩扎住，送到女方家里，預(yù)示男女雙方情緣不斷，相互牽掛，民間傳統(tǒng)延續(xù)至今。

      時(shí)代吹響著鄉(xiāng)村振興的號(hào)角，百年老手藝需要發(fā)揚(yáng)和傳承。據(jù)了解，潭頭鎮(zhèn)政府也特別重視當(dāng)?shù)胤蹢l產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)成立了潭頭鎮(zhèn)紅薯粉條協(xié)會(huì)，引進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體，整合現(xiàn)有零散小規(guī)模生產(chǎn)，拓寬銷售渠道。積極探索產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、品牌發(fā)展路徑，助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。