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      冬日已至，早起不易，對(duì)大多數(shù)靈寶人來(lái)說(shuō)，早起的唯一理由就是靈寶的早餐，豆腐腦、一生涼粉、脂油餅、甑糕，剛出鍋的水煎包······在靈寶，早餐可以吃出N種搭配，空了一宿的胃，在這一刻得到撫慰，說(shuō)起一生涼粉，靈寶人就來(lái)了精神，在靈寶如果不隔三差五的吃頓涼粉，就感覺(jué)渾身不自在！

        一生涼粉是以綠豆為原料，把綠豆經(jīng)過(guò)充分浸泡，夏天泡12小時(shí)，冬天泡24小時(shí)。

       經(jīng)過(guò)打漿、發(fā)酵、撇漿、提取淀粉

       中火慢慢熬制而成

       需要不停的攪動(dòng)，大約經(jīng)過(guò)2小時(shí)，粉漿成黏糊狀。

       然后再倒入一盆一盆的器皿中，就成了我們靈寶特有的“一生涼粉”。

        一生涼粉有一種特別的酸味，可涼調(diào)也可熱炒，具有開(kāi)胃、清熱解毒等功效，愛(ài)吃蒜和辣椒的必定會(huì)讓店主多放一大勺，那味道，絕了！

       炒的涼粉不爛片兒，炒時(shí)再加上雞蛋，別具一番風(fēng)味。

       蒜香濃郁、焦香粘軟的涼粉，配合醇香綿軟的石子饃，咬一口，令人回味無(wú)窮。

       說(shuō)完一生涼粉，不得不提它的靈魂伴侶——石子饃。

       不同于關(guān)中一帶的石子饃，靈寶石子饃有著獨(dú)特的做法，這個(gè)關(guān)鍵就在于一顆顆小石子。石子饃所用的石子取自靈寶弘農(nóng)澗的河底，平緩的水流將石子打磨地光滑如玉，遇高溫就會(huì)變黑，而時(shí)光則把豆油的光亮轉(zhuǎn)交石子兒。

       靈寶人都喜歡吃酵子饃，加入酵子的面，揉勻后放入鹽、花椒葉、打碎的香蔥。

       再經(jīng)過(guò)搟制，均勻揪成等份的面霽子

       然后烙燙面餅，放在高達(dá)200度的小石子中

       不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)面餅漸漸隆起，再一個(gè)個(gè)翻個(gè)兒，使其受熱均勻。

        焦黃酥脆，麥香濃郁的石子饃就做好了

        涼粉配石子饃是靈寶當(dāng)?shù)氐拿朗骋唤^

       燙手的石子饃夾涼粉，冒著蔥香氣，咬一口，涼粉的酸辣和石子饃的焦脆，一股腦攪合著你的腸胃，香��！

         豆腐腦，別稱(chēng)水豆腐，口感細(xì)嫩、柔軟、潤(rùn)滑，是中國(guó)著名傳統(tǒng)特色小吃。各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，南方偏愛(ài)甜食，也有在豆腐腦中放胡辣湯、放糖、放鹵汁的，但直接在里邊放粉條、陳醋、辣椒油的，確實(shí)只有靈寶才這樣。

         如果你認(rèn)為靈寶豆腐腦與其他地區(qū)的不同只是配料，那就錯(cuò)了！地道的靈寶豆腐腦是做好后還要放在鍋中煮，因?yàn)檫@樣一直煮著豆腐腦，靈寶人才認(rèn)為吃起來(lái)更勁道，更有味道！

        早上的靈寶，幾張桌子圍坐一塊，點(diǎn)幾份豆腐腦和脂油燒餅，開(kāi)啟一天的愜意時(shí)光。

       靈寶水煎包色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，形狀和大小有異，有如柿餅的，也有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳，深受靈寶人民的喜愛(ài)。

       水煎包的內(nèi)餡兒一般有兩種，分為韭菜雞蛋餡兒和肉餡兒，韭菜雞蛋的水煎包鮮香美味，粉條晶瑩剔透；肉餡的水煎包油潤(rùn)焦脆，香而不膩。

        水煎包和其他的煎包不同，它的獨(dú)特之處就在于“水煎”二字。做法和鍋貼很像，但不一樣的是鍋貼是死面皮，水煎包是發(fā)面皮，所以吃起來(lái)口感獨(dú)特，外層焦脆，內(nèi)里宣軟。

      靈寶酯油餅又叫脂油燒餅，外皮焦黃明亮，層層油酥，每層薄如紙，皮酥脆，里軟嫩，外酥里軟，濃香撲鼻。

        先把面劑子搟成長(zhǎng)條狀

        將和好的豬油均勻的涂抹在面坯上

       把面坯抻長(zhǎng)，卷完把棱角折成馬蹄形，再將餅劑子搟成薄餅

       放入鍋中后用小火烤至兩面金黃即可

       走街串巷叫賣(mài)的小販，踩著一輛三輪車(chē)，車(chē)上搭著一口甑鍋，上面幾寫(xiě)著“甑糕”二字。走上前，揭開(kāi)厚厚的保溫層，熱氣直逼面部，加上空氣中彌漫的棗香和米香的味道，絕對(duì)是婦女老少都喜愛(ài)的美食！

          甑糕（zèng gāo），歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是靈寶的一種地方風(fēng)味小吃。甑糕的古老，表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。

       “甑”是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具。靈寶俗名勁子，因而甑糕也叫“勁糕”。

       甑糕的原料是江米、大棗（以靈寶毛頭棗最好），其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火攻等，都有嚴(yán)格要求。

      靈寶甑糕用江米和靈寶當(dāng)?shù)靥赜械拿�頭棗按比例配置。蒸熟后的甑糕米棗交融，紅白相映，吃起來(lái)更是綿軟黏甜，味道醇厚，老少皆宜，輕輕一咬，滿口的甜香軟膩。

      這些不重樣的早餐里，藏著一個(gè)“津津有味兒”的靈寶，邁著輕盈的步伐，靈寶人忙碌的一天開(kāi)始了。