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        俗語說的好，“天上龍肉，地下驢肉”。而夏邑歧河驢肉更是驢肉中的極品。是夏邑縣的一道特色招牌菜。每逢星期天，節(jié)假日。夏邑周圍縣城，很多食客便會驅(qū)車來到夏邑歧河，為的便是一嘗這堪稱人間美味的歧河驢肉。更有甚者，一些外省游客不遠(yuǎn)千里來到夏邑，為的就是能夠吃上一頓歧河驢肉。

        據(jù)介紹，歧河驢肉對食材要求很高，需要選擇剛剛屠宰的驢子為食材。在輔以蔥，姜，蒜，桂皮，八角，鹽，糖等調(diào)料，放入高湯中煮制一天方才制作而成。

        驢肉煮好以后，掀起鍋蓋，頓時(shí)一股肉香撲鼻而來。煮好以后的驢肉色澤紅嫩，肉質(zhì)軟而不爛。吃驢肉，大塊為好。大塊驢肉一口咬下，只感覺肉質(zhì)很軟，但是很有嚼勁。伴隨著從肉中溢出的醬肉汁，一股醬香味迅速的溢滿口中。讓人感覺不虛此生。