你要說哪道菜最能代表河南，說什么的都有。可是你要說哪一個城市，最能代表河南，非開封莫屬。人這輩子總要去趟河南，總要去趟有著八朝古都的開封吧。
在這里，開封有著“名揚天下”的小吃，鼓樓夜市、西司夜市、有提著像燈籠、放下像菊花的開封灌湯包、有著味美可口的桶子雞、五香油茶......今天就帶你去看看開封的十大名吃，帶你吃遍開封，吃遍美味。
第一道：開封灌湯包
開封灌湯包有個吃法，叫做：“先開窗，后喝湯，再滿口香”。
這是因為啊，灌湯包里面是大塊的肉餡，最底層是鮮湯，要是趁熱吃，燙汁燙嘴，會吃啞巴虧的。
開封灌湯包，外形精巧美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，里面的湯汁、醇正濃郁，一口血、咬下去，唇齒留香，更難得的是絲毫不油膩。
第二道：雞血湯
開封的雞血湯全名叫“宋門里雞血湯”，傳聞在宋朝宋仁宗因為為國事操勞過度，開始變得茶飯不思，食欲不振，一連幾天吃不下去飯，皇帝吃不下去飯，他的臣子就著急了。
遍尋名醫(yī)藥方，后來從一個云游道士那里得來了雞血湯秘方，宋仁宗吃過這道雞血湯后，身體逐漸好轉(zhuǎn)，感念這道美食，遂賜名：“宋門里雞血湯”。
這道雞湯里面有雞血、雞腸、雞肝，還有粉絲，雞湯鮮美，雞雜鮮口沒有異味，暖身開胃，非常好吃。
第三道：羊肉炕饃
這道小吃主要靠佐料：蔥末、鹽、孜然粉，面餅勁道，焦香酥脆，肉味十足，在開封小吃里面很有名的一道。
薄薄的面餅里面夾著羊肉末，晚上夜市小攤上，羊肉炕饃的小推車前面擠得滿滿當當?shù)亩际侨�，可見這道小吃有多受歡迎了。
第四道：炒涼粉
炒涼粉這道美食，紅薯粉用的都是開封本地紅薯產(chǎn)的粉，做出來的涼粉口感不沙，耐翻炒，是開封美食中很有特色的一道了。
現(xiàn)在正值春季，蒜薹馬上要下來了，炒涼粉里面加一些蒜薹，再加一些陳醋，在鍋中多次翻炒，炒出香味，十分的可口下飯。
第五道：燴面
如果要有一道美食代表河南，多數(shù)河南人都會選擇“河南燴面”。
對于河南人來說，燴面不單單是一種文化符號，還是中午必吃的。筆者的父親吃了一輩子的燴面，還非得是我母親親手做的手搟面。
燴面里面有湯、有菜、有葷、有素，以味道鮮美，面寬面長聞名，河南的燴面館開遍了咱中國的角角落落。
燴面有三鮮燴面、牛肉燴面、羊肉燴面、牛肉燴面，下面的時候鍋里必須是原汁原味的肉湯，碗里飄著香菜、辣椒油、桌上放的有蒜瓣，供人吃味。
第六道：羊雙腸
羊雙腸是一種湯，還是“豫宴”之一。
在過去，賣羊雙腸的都是走街串巷，挑著擔子大街小巷的吆喝，擔子下面是爐子煨著熱湯，擔子后面放著老湯、碗筷、腸子。
現(xiàn)在幾乎看不到走街串巷吆喝著賣羊雙腸湯的，因為他們有條件的都盤了一個店，或是晚上推著小推車去趕夜市，咱們要是想吃，去鼓樓夜市那邊就能吃到。
第七道：驢肉湯
驢肉湯不但開封人很愛喝，外地人也喜歡驢肉湯的味道。
而且驢肉湯有著安氣寧神，解除煩躁，補血補氣這些優(yōu)點，是不可多得的開封特色美食。
第八道：花生糕
開封鼓樓下面就有許多賣開封特產(chǎn)的小店，里面的招牌特產(chǎn)就是開封的花生糕，花生糕原本是宋代宮廷御膳，后來才流傳到民間。
花生糕原材料就是開封本地的花生，工序比較繁瑣，所以正宗的花生糕，你得去那種老店、老人那里才能買到。
一片一片的花生糕，層次分明，吃起來香甜爽口，疏松美味，回味無窮。
第九道：紅薯泥
紅薯泥這道小吃，在清朝嘉慶年間就有了，到現(xiàn)在也有了兩百多年的歷史。
開封的地質(zhì)也很適合種紅薯，紅薯能夠預防便秘，預防肥胖，是一道健康美味的佳肴，吃起來口味十分甘甜，爽口開胃，強烈推薦。
第十道：桶子雞
開封的桶子雞已經(jīng)有一百多年的歷史了，而且名聲越來越大，正是源自許多人對它的認可。
桶子雞在選材上就很嚴苛，一定是活蹦亂跳的雞，處理流程也必須干凈衛(wèi)生。
做出來的桶子雞色澤鮮黃，咸香嫩脆，是一道肥而不膩，來開封一定不能錯過的美食。
歡迎你來開封走一走，嘗一嘗開封的特色小吃，開封十大名吃，每一道都好吃。
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