偶然間在電視上看過一種洛陽的特色美食—不翻湯，只聽這名字就一下子被吸引住了。這不翻湯酸辣咸香，再加上各種各樣的菜品和里面經(jīng)典的“不翻”，簡直是瞬間打開人的味蕾，真香！
“洛陽不翻湯”，距今已有120余年歷史。不翻湯里面的不翻其實就是在鏊子上烙成的綠豆薄餅，然后再加上金針菇、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等食材，再加以各種各樣的調料制作而成。
這便是不翻湯里面的不翻，大概有小孩巴掌那么大，因為在烙的時候不用翻動，所以叫“不翻”！
制作不翻，首先就是將綠豆進行研磨，從而將豆子精準地分成兩半，不大也不小，大了或是小了都要撥出來，要不影響面的口感。最后留下來的研磨好的綠豆用水浸泡，隨著時間的流逝，綠豆開始漲發(fā)。這個過程大概需要三分鐘。
漲發(fā)好的綠豆用自己家里的石磨磨制，這石磨磨出來的綠豆能夠更好地保留豆子的醇香！
磨好的綠豆糊里只需要加上一點鹽就可以了，鏊子上刷一層油，倒上綠豆糊，只需要短暫的時間“不翻”就可以出鍋。“不翻”的外表焦黃，吃起來脆脆的，而且還有一股綠豆粉清香味！
兩張做好的不翻，加上各樣的菜品，一勺濃香的高湯澆上，一會兒的功夫，一碗不翻湯就做好了
不翻就是這碗不翻湯里的主角，油而不膩，酸辣可口的不翻湯就是這舌尖上的美味！
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