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到許昌旅游,一定不能錯過的六大美食
http://m.b6man.com 添加時間:2023/2/9 9:11:45 來源:旅游看河南 點擊次數(shù):

        俗話說"民以食為天",自祖先學(xué)會制作熟食以后,不同地區(qū)的居民根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r各顯神通,創(chuàng)作出了各種美食,由此也形成了諸多菜系。 河南菜雖不曾被列入八大菜系,但作為中原飲食文化的結(jié)晶,豫菜同樣具有強(qiáng)烈的地域特色。 今天,就給大家介紹六道河南許昌當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味美食。

王洛紅燒豬蹄 

        王洛紅燒豬蹄是許昌市襄城縣的一道傳統(tǒng)小吃,相傳起源于春秋時期。關(guān)于這道美食,民間流傳著這樣一個故事:周襄王及王妃在襄城避難時,王妃曾在路邊一家店鋪產(chǎn)下一子,于是周襄王給這家店鋪賜名為"王落子店"。之后,店鋪又改名為王洛,店內(nèi)名菜紅燒豬蹄也一直火到了現(xiàn)在。
        王洛紅燒豬蹄制作工藝復(fù)雜,主要包括黃香粘毛、溫水浴泡去浮沫、油炸、燜鍋這四道工序,每道工序中又有著諸多不可忽視的細(xì)節(jié)處理工作,并且,僅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角、白芷、花椒等20多種。經(jīng)過如此繁瑣復(fù)雜的工藝,制作出的豬蹄晶瑩發(fā)亮,通體呈醬紅色,肥而不膩,爛而不散,令人常吃不厭。

許昌羊肉湯

        把羊骨頭投入大鐵鍋中熬湯,再將切成塊的新鮮羊肉與羊雜一起投入湯鍋中,煮熟后撈起來瀝干水分,切成薄片放入滾燙的湯水中一汆,澆入鍋內(nèi)翻滾的乳白色羊湯,撒入一把翠綠的蔥花和香菜,調(diào)入辣椒油、花椒面、鹽和味精等調(diào)料,一碗香氣四溢的羊肉湯就做成了。

禹州燜子

        禹州燜子是將禹州粉條、紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、姜末、料酒、香油、精鹽等調(diào)味料攪拌均勻,放入蒸籠中用大火燜蒸而成的,含有豐富的胡蘿卜素、維生素A和膳食纖維,是一道老少皆宜的風(fēng)味小吃。

許昌小魚湯

        將小魚洗干凈,去鰓和內(nèi)臟,用鹽腌制后,裹上淀粉炸至魚身變黃。白菜心、木耳等配料翻炒后倒入事先燒開的開水中,加入粉條、豆腐、丸子等熬制10分鐘,湯熟后放入炸好的小魚,放入調(diào)味品,撒上香菜,就可以出鍋啦。小魚香脆爽口、湯汁濃郁鮮美,讓多少食客回味無窮。

鄢陵高爐燒餅 

        高爐燒餅是將燒餅快速準(zhǔn)確地貼在吊爐頂部的高爐上,使燒餅在爐內(nèi)高溫的烘烤下慢慢成熟。河南很多地區(qū)都有制作高爐燒餅的手藝,但每個地方的高爐燒餅又各有其特色。鄢陵高爐燒餅焦黃酥脆,上面密密麻麻地粘著一層芝麻,入口酥香,令人垂涎欲滴。

許昌熱豆腐 

        熱豆腐是鄢陵縣的傳統(tǒng)特色小吃。用50公分見方的木斗子,將點好的豆腐腦用布單稍微一攬,使豆腐成塊,軟硬度以手托起不爛為準(zhǔn)。售時用割豆腐刀將豆腐劃成菱形小塊兒放在豆腐皮上,澆上麻油、辣椒醬,用豆腐皮包起放在盤子里。熱豆腐入口即化、鮮嫩可口,別有一番風(fēng)味。 
        以上幾種河南許昌的風(fēng)味美食,你有嘗試過嗎?

(作者:本站 責(zé)任編輯:言旅)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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