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    它色澤晶瑩、甜香可口、傳承百年；它令民族英雄林則徐揚(yáng)眉吐氣，讓慈禧太后望眼欲穿，讓梟雄袁世凱出盡洋相；它更作為河南地方飲食文化元素的代表，登上國(guó)宴餐桌，成為招待上海合作組織成員國(guó)政府首腦的菜品……它就是馳名中外的開(kāi)封小吃、被列入開(kāi)封非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的杞縣紅薯泥。 
    國(guó)宴甜品 典故多多 
    在中原大地，紅薯實(shí)在不是什么稀罕之物。過(guò)去，在窮苦老百姓家里，遇上收成不好的時(shí)候，幾乎全靠紅薯充饑。在饑寒交迫的災(zāi)荒年代，有著杞人憂天典故的杞縣人，更視紅薯為生命。至今，當(dāng)?shù)剡�流傳著這樣的順口溜：紅薯湯、紅薯饃，離開(kāi)紅薯不能活。不過(guò)，杞縣人自古善烹調(diào)（公元前1661年，被餐飲界尊為烹飪始祖、創(chuàng)立“五味調(diào)和”等餐飲理論的伊尹就出生于杞縣空桑村），他們能將再普通不過(guò)的紅薯做出花樣來(lái)，其中紅薯泥就是一例。