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        記得小時(shí)候喝胡辣湯，那湯既酸又辣，喝得你呲牙咧嘴直出汗，很過癮。那時(shí)各家都窮，偶爾才能喝上一回兩回�，F(xiàn)在的人，吃早餐想換換味兒，立馬坐車就到胡辣湯攤兒上弄一碗喝喝，它成了開封人的習(xí)慣。開封人咋恁喜歡這一口兒呢？那可不是，胡辣湯是北宋傳下來的美食，這味道誰也忘不了。

        胡辣湯的來源大多是民間傳聞，有說周代，有說三國，有說宋代，亦有說明代的。胡辣湯的主料為胡椒，胡椒唐代才傳入中國，胡辣湯產(chǎn)生的年代不應(yīng)早于唐。其中宋代一說最為可信。

        北宋定都開封，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)市場繁榮，民間小吃也隨之花樣百出品種多樣。當(dāng)時(shí)流行的醫(yī)藥著作《太平惠民和劑局方》載：在食物中加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。北宋時(shí)，一種具有醒酒、消食功效的酸辣湯和肉粥，便是今日胡辣湯的起源。

        開封胡辣湯久負(fù)盛名，河南其他地市也有自己獨(dú)特風(fēng)味兒的胡辣湯售賣。西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯據(jù)說源于明代，已有數(shù)百年歷史。北舞渡胡辣湯肉爛湯鮮、香辣可口。南陽胡辣湯結(jié)合南陽人口味，形成了當(dāng)?shù)靥厣�。喝第一口平淡無奇，第二口清香微麻慢慢來襲，第三第四口麻辣香沖口而出，一碗喝完鮮香可口、麻辣綿長。

        胡辣湯頗受百姓青睞，不僅河南各地流行，又傳至臨近省份。陜西西安有兩種胡辣湯。一種是河南人做的，稱之為河南胡辣湯，也叫肉丁胡辣湯；一種是當(dāng)?shù)鼗孛褡龅�，稱之為肉丸胡辣湯。山東濟(jì)寧百姓曰：“不喝胡辣湯，一輩子不知香。”在安徽的合肥、淮安、阜陽、巢湖一帶，胡辣湯也倍受喜愛，胡辣湯已流傳到全國十幾個(gè)省市。