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　　油茶(資料圖片)

　　在河洛地區(qū)的特色美食中，油茶是不少人心中濃厚而幽香的記憶。古往今來，油茶的魅力不知傾倒了多少食客。清晨，來一碗漂著金黃果子、咸香可口的油茶，仔細品味細小的芝麻，慢慢咀嚼碾成碎塊、炒成焦黃的花生，齒頰留香。

　　味道香美營養(yǎng)豐富

　　老人們這樣解釋油茶的來歷：以前窮人家里面買不起油和肉，吃飯、招待客人都顯得寒酸。特別是到了冬天，天氣嚴寒，肚子里沒油水，難以御寒。因此，就拿出各種各樣經(jīng)濟實惠的配料，比如茶葉、花生、姜、炒米、鹽等，煮成一鍋香味濃郁、漂著一層油漬的茶水。鄉(xiāng)民們拿這個熱騰騰的油茶水泡飯充饑，或款待客人，久而久之，就成了洛陽特色美食。

　　洛陽油茶分為“芝麻油茶”“花生油茶”“果子油茶”三種。油茶本身是泛著微黃的羹湯，食用時上面鋪上黃燦燦的果子。果子俗稱“泡殼”，內(nèi)空外焦，吃著嘎巴作響。果子的做法很講究，將面團搟成薄到透明的面餅，將兩張面餅摞在一起，用刀切成拇指大小的長方塊，放入油鍋，待它們鼓起便可出鍋。

　　配料豐富講究火候

　　其實油茶的制作工藝并不復雜，可油茶要想做好，講究的就是每一種食材的配比和火候，做好這些，其實沒那么容易。

　　洛陽油茶的制作步驟是這樣的：第一步將面放在炒鍋中炒熟、炒香，和上水打成面糊;第二步待鍋里的水開后，一邊慢慢將面糊下鍋，一邊用筷子攪拌，使稀稠合適;第三步加入鹽、五香面等調(diào)料，然后加入淀粉，并配以果子、芝麻、花生仁、核桃仁等，噴香撲鼻的油茶就做好了。