當(dāng)年宋仁宗皇帝壽慶時(shí)，按慣例，各州府都要進(jìn)貢土特產(chǎn)、名點(diǎn)佳肴，包拯也精心設(shè)計(jì)特制糖藕進(jìn)貢。說來也巧，仁宗皇帝對(duì)陳列的貢品都看不上眼，唯獨(dú)喜歡這糖藕。“食此藕可以延年益壽。”包拯趁機(jī)進(jìn)言：“最好在宮內(nèi)辟池，引宮外河水栽荷，夏日既可觀賞荷花，又可隨時(shí)取鮮藕制作，有如此池和水，藕特別鮮潔。
仁宗認(rèn)為包拯言之有理，于是下詔：疏通河道。包拯嚴(yán)令沿河兩岸居民不得再向河中傾倒雜物，并發(fā)動(dòng)人們?nèi)找共煌５厍謇砗拥馈?shù)月后，一泓清水流過千家萬戶門前，再流向?qū)m內(nèi)荷花池。這樣達(dá)到了市容環(huán)境整潔，這才是包拯的本意。
琉璃藕的制作很簡單，將河藕洗凈去皮切成瓦狀，油炸冷卻后涂一層稀稀的蜂蜜，藕片變成金黃色，鮮艷發(fā)亮很像琉璃瓦，因此，仁宗皇帝賜名“琉璃藕”。此后，這一宮廷名菜傳到民間，并有了發(fā)展，如用精鹽、花椒、味精調(diào)味，又能制成“椒鹽琉璃藕”。
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