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    鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。 

    據(jù)傳，北宋汴京宋五嫂以烹炙鮮魚名噪一時，當(dāng)時的達(dá)官顯貴贊嘆不絕，趨之若鶩，后經(jīng)歷代高廚不斷改進(jìn)，把它改為整魚烹制，久盛不衰，成為開封名菜之一，名曰黃河醋魚。此菜以黃河鯉魚為主料，成菜色澤紅亮，甜中透酸，鮮嫩爽口。