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　　和法國、意大利相比，芬蘭也許不算是一個超級美食國家，可它的獨特之處卻在于注重天然，食材大都來自于無污染的森林和湖泊。品嘗芬蘭食品，就像經(jīng)歷一次純美的大自然之旅。

　　芬蘭的面積在歐洲排行第七，全國人口只有五百三十萬，密度為每平方公里17人，這里的大自然保存得非常好，69%是森林，10%為湖泊、河流等水域地帶，最令人驚訝的是有多達187,888個大小湖泊�？上攵�知，芬蘭人的生活與森林和湖泊是緣定終生的。

　　雖然芬蘭全國有65%的人口住在城鎮(zhèn)，但其中有一半人在森林里和湖泊邊擁有私人別墅，他們的別墅不一定豪華瑰麗、金碧輝煌，最重要的是置身于大自然之中。每逢周末或假期，可以讓一家大小驅(qū)車遠離鋼筋森林，回歸最純真的大自然世界，享受爬山、釣魚、劃艇、游泳之樂，一切活動都很純樸很原本。

　　正因為芬蘭人民懂得欣賞森林湖泊，也自然懂得享受其中的美食。以森林而言，最佳的出產(chǎn)當然是野味，馴鹿肉、野豬肉、野鴨肉等十分普遍。每逢夏末秋初，正是狩獵季節(jié)，這些野味自然成為餐桌上的家常便飯，尤其馴鹿肉最惹人喜愛。

　　由于馴鹿生長于異常嚴寒的地方，天生是御寒健兒，而且常常在山崗叢林里跑來跑去，練得體格魁梧，身體脂肪含量極少，在美食者眼中，是很滋補營養(yǎng)的美味，所以品嘗馴鹿肉往往是旅行團和自游行人士的必選節(jié)目。

　　馴鹿肉的肉質(zhì)結(jié)實，芬蘭人常以耐火烹飪，最常見的是燉馴鹿肉，把肉塊煮到酥爛汁濃，吃時佐以馬鈴薯泥和紅莓醬，叫人一身溫暖，是冬天的恩物。當然在夏季，燉馴鹿肉也很普遍，餐館和自助餐都有供應(yīng)，因為它屬于低脂肪肉食，不用怕吃后變胖。

　　森林出產(chǎn)的另一款美食是漿果。每逢夏季，各種野生漿果便開始出現(xiàn)，有藍漿果、紅漿果、黑加侖子、野草莓等等十多種。原來按照當?shù)胤�律，芬蘭國民可以自由走進森林采摘漿果，如此不費分文的美食，難怪芬蘭人那么熱愛森林！

　　漿果除了可以即摘即食，還可以制成各種甜品，曾在芬蘭大小餐廳吃過一道漿果甜品，沒有特定的名字，唯有詳細形容：以各式森林漿果做成的果醬，混入薯粉煮成糊狀，出爐時佐以新鮮忌廉，變成一紅一白的配搭，便大功告成。很簡單的食品，但味道鮮甜，經(jīng)過薯粉稀釋的果醬，少了糖分，新鮮莓香仍在，配上鮮忌廉立即增添滑溜口感。

　　要享受野味和漿果，不必自行狩獵或采摘，到傳統(tǒng)露天市集便可，在芬蘭東南部海岸城市拉彭蘭塔的市集，可以找到不少野味罐頭食品，包括馴鹿肉、野豬肉等，有不同牌子和味道可以選擇，把野味帶回家跟親友分享，原來就是這樣簡單。在土庫的市集廣場，更有大量漿果和各式水果，異常新鮮。

　　由于不是芬蘭人，游客不可能在森林和湖畔擁有自己的度假別墅，不過想要感受一個百分百的芬蘭郊區(qū)假期，大可入住各式度假中心，這類度假中心全都建于森林內(nèi)或湖畔區(qū)，提供傳統(tǒng)式郊區(qū)小木屋，讓入住者享受回歸田原的感覺。小木屋內(nèi)設(shè)備很齊全，除了有客廳、睡房、浴室等，還有小廚房和私人桑拿室，飲食和消閑都可以自給自足。

　　當然也有新穎的度假屋，比如位于東南部庫奧皮奧的Hotel Rauhalahti，每所度假屋都置于樹林之間，坐擁湖泊景觀，度假屋外表保持傳統(tǒng)郊區(qū)小屋感覺，室內(nèi)卻是contemporary的家具設(shè)計，有點像明星樓盤的示范單位。這里的最大特色，是建有全世界最大的煙熏桑拿設(shè)施JKKPL Smoke Sauna，享用過桑拿后，便可從后門走到無人湖泊，跳進冰冷湖水之中，真切地感受芬蘭冰火式桑拿文化。

　　Hotel Rauhalahti的晚餐很多都是魚類菜式，腌漬的鯡魚通常作為冷盤，由于鯡魚全年有供應(yīng)，所以成為餐桌上的�？汀ｖE魚味道偏重，有人略嫌它太“腥”，但經(jīng)過醋腌后，味道帶酸，變得很醒胃。另一種常吃的魚類是三文魚，信不信由你，芬蘭人可以一日四餐三文魚 ──早餐是煙三文魚片，午餐是煎三文魚扒，下午小食是以三文魚作餡的魚肉餡餅，晚飯的主角則是整條熱熏三文魚。對講求口味變化的亞洲游客來說，天天與三文魚為伴可能會一下子吃不消，不過芬蘭人民則認為既然三文魚營養(yǎng)豐富，吃多一點有何不可？

　　在所有的芬蘭三文魚食品中，給人印象最深的還是整條的熱熏三文魚。常吃的煙三文魚片，是把生魚片經(jīng)鹽腌制，再放在冷凍室以低溫煙熏至入味；現(xiàn)在所說的，則是以高溫煙火把整條三文魚熏至熟透，這是北歐的傳統(tǒng)三文魚烹調(diào)方法，過程十分天然，不添加其他成分，著重突出三文魚的原汁原味。如果火候掌握得好，魚肉會保持嫩滑，且含有濃濃的木焦香，絕對是熱愛健康飲食人士的最愛。

　　雖然住在湖畔度假屋非常舒服，但不要以為這就理所當然地可以在湖上垂釣，垂釣是需要申請牌照的。不過事情往往有例外，在芬蘭東南部海岸城市拉彭蘭塔，有一小區(qū)叫做伊馬特拉，那里有一所釣魚場，叫做Vuoksi Fishing Park，可讓游人來釣魚，甚至提供簡單便宜的住宿。這里小湖內(nèi)的鱒魚好像很饑餓似的，只要放下魚餌，很快便有鱒魚上鉤，不僅給垂釣后空手而回的朋友重拾自信，更可以逗得小朋友興高采烈。

　　最有趣的是Vuoksi Fishing Park提供一站式服務(wù)，可以隨時安排把鱒魚鹽腌并煙熏，一個多小時后，你便擁有一條由你親手釣上來并制作的煙鱒魚了。鱒魚味道有點兒像三文魚，不過較為嫩滑，是三文魚的優(yōu)良代替品。