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曹操（資料圖片，與原文無(wú)關(guān)）

    在中牟，有一種流傳千余載的家常菜名叫“臭豆”的風(fēng)味食品，傳說(shuō)跟曹操有關(guān)。
    東漢末年，曹操和袁紹在官渡決戰(zhàn)。當(dāng)時(shí)，曹操的草料場(chǎng)就設(shè)在今大孟鎮(zhèn)的草場(chǎng)村。有一馬夫，名叫劉二。那年的農(nóng)歷二月初二，劉在煮豆喂馬時(shí)，私自把熟豆裝進(jìn)了自己的布袋里兩碗，想趁沒(méi)人的時(shí)候自己吃。誰(shuí)知忽然傳令兵來(lái)了，命劉二到前線運(yùn)送糧草，劉二情急之下，把裝著黃豆的布袋藏在草堆里，九天后劉二從前線回來(lái)，由于疲勞，把藏起來(lái)的黃豆給忘了。有一天，他忽然聞到屋里有一種奇特?fù)浔堑奈兜溃�找了好幾遍。在草堆里找到了裝有熟黃豆的布袋，晚上，劉二抓一把放在鍋里，加上鹽水和辣椒煮了起來(lái)，鍋里的豆和水煮沸了，臭豆竟然散發(fā)出香味兒來(lái)。
    恰逢此時(shí)，曹公到料場(chǎng)視察，于劉二之屋，忽聞一陣香味，問(wèn)是煮的何物，答曰：“臭豆”。曹操讓隨從拿碗盛出點(diǎn)嘗嘗，果然色香味俱佳，隨將劉二調(diào)入公之廚房專做“臭豆”。
    后來(lái)，劉二在給曹操做臭豆的時(shí)候，怕豆放壞，就在陽(yáng)光下把臭豆曬干。在烹調(diào)時(shí)，為了使味道更鮮美，除了加水鹽、紅辣椒，又放了粉條和鮮菜，他把自己烹調(diào)好的臭豆端給曹操品嘗，曹操吃后十分高興，連說(shuō)“好吃”。并贊美道“臭豆”真是人間至美之味也！
    從此以后，這種做臭豆的方法在中牟民間傳開(kāi)了，一直到現(xiàn)在常傳不衰。